Il Maialino Nero Casertano - Un'eccellenza campana firmata Cillo

Scoprite le nostre carni di maialino nero casertano, una prelibatezza unica e di qualità superiore. Questa eccellenza è il risultato di una filiera certificata e di metodi di allevamento tradizionali. I suini di razza casertana, allevati all'aperto nelle province di Caserta e Benevento, beneficiano di un'alimentazione controllata e della libertà di movimento, che conferiscono alle carni un sapore straordinario. Il risultato è una carne tenera, altamente marezzata e ricca di nutrienti come Omega 3 e Omega 6. Esplorate la nostra selezione e lasciatevi conquistare dal gusto inconfondibile del maialino nero casertano, prodotto per noi dall'azienda Cillo.

Ciò che distingue l'azienda Cillo è la meticolosa attenzione alla provenienza delle sue materie prime. Le carni provengono esclusivamente dai territori del Matese e del Sannio, dove Cillo seleziona personalmente gli allevatori e monitora ogni fase di crescita e alimentazione degli animali. Questo metodo permette di garantire prodotti di qualità superiore e freschezza impeccabile, nel rispetto della natura e dei suoi equilibri. La filosofia del KM 2.0 di Cillo, basata su vicinanza e trasparenza, porta a scegliere fornitori che rispettano i più alti standard etici e ambientali, assicurando eccellenza e sostenibilità in ogni fase del processo produttivo.

La Storia racconta

Conosciuto sin dall’epoca romana come “l’orgoglio suino italiano”, il maialino nero casertano è una delle razze suine più antiche e prestigiose d'Italia, che con la sua cute scura quasi del tutto priva di peluria si guadagnò il soprannome di “pelatella”. Sebbene molte razze suine moderne, come la Large White italiana, derivino da incroci con il suino nero casertano, quest'ultimo mantiene una distinzione unica come Tipo Genetico Autoctono Antico (TGAA). Descritto per la prima volta nel I secolo d.C. dallo storico Lucio Giunio Moderato Columella, il maialino nero casertano ha origini antichissime, probabilmente discendendo dal suino romanico diffuso nel Mediterraneo preistorico.

L'allevamento rustico

La tecnica di allevamento rustica del maialino nero casertano è il segreto del suo sapore straordinario. L’alimentazione dei maiali è integrata in minima parte con farine di grano, orzo e mais, privilegiando una dieta basata su cereali, erbe, tuberi e frutti di bosco. I suini neri crescono in ampi spazi, godendo di piena libertà di movimento, difatti fin dalla nascita rimangono con la madre per almeno 60 giorni, senza l'uso di gabbie. Dopo il periodo di allattamento, passano a una dieta composta da farine, frutta e verdure, crescendo e giocando liberamente in recinti spaziosi. Successivamente, vengono trasferiti in vaste aree recintate, dove possono muoversi liberamente e nutrirsi di alimenti vegetali di alta qualità. Questo metodo naturale e rispettoso del benessere animale contribuisce a rendere le carni tenere, saporite e ricche di nutrienti.

Le caratteristiche

Il suino nero casertano è di taglia piccola con ossatura leggera e solida. Ha una pelle pigmentata di nero o grigio, setole sottili e rade, e una testa con grugno lungo e orecchie pendenti. La carne è tenera, ricca di proteine e vitamine del gruppo B e D, e presenta un buon contenuto di minerali come ferro e zinco. La qualità della carne è influenzata dall'alimentazione e dall'allevamento. Il pascolo di erba e ghiande migliora il profilo lipidico, riducendo gli acidi grassi saturi e aumentando quelli insaturi, benefici per la salute.

Costatelle di suino nero Cillo

Le Costatelle di Suino Casertano sono un vero e proprio inno alla cucina tradizionale campana, incarnando l'essenza della convivialità e del gusto autentico, perfette per ogni occasione culinaria. Preparate con maestria artigianale, utilizzando esclusivamente le migliori costole di suino della rinomata razza casertana, queste prelibatezze vengono slow-cooked e marinate con aromi naturali, regalando una tenerenza unica e un sapore avvolgente e pieno di sfumature.

Salsiccie di suino nero Cillo

La Salsiccia di Suino Nero Casertano della Macelleria Cillo di Airola è un autentico gioiello della gastronomia campana, celebre per il suo sapore ricco e avvolgente. Preparata con sapiente artigianalità, questa salsiccia nasce dalle migliori carni di suino casertano, accuratamente selezionate per assicurare freschezza e qualità. Le carni vengono tritate e arricchite con spezie e aromi naturali, offrendo un gusto autentico e appagante. Frutto della passione della storica Macelleria Cillo di Airola, la Salsiccia di Suino Casertano incarna l'eccellenza della tradizione culinaria locale. Situata nel cuore della Campania, l'azienda si dedica a produrre specialità di alta qualità, riflettendo l'amore per la tradizione e il rispetto per le materie prime del territorio.

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