Caciocavallo Irpino Stagionato in Grotta

Il Caciocavallo Irpino Stagionato in grotta è un formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano secondo un’antica arte tramandata per generazioni tipiche del territorio Irpino.

Prodotto con latte vaccino proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine, dopo la formatura, la stagionatura si protrae per 60 giorni in cella a temperatura controllata per poi essere trasferito in grotte millenarie dove stagiona fino a 120 giorni, facendo prevalere un sapore tostato con intensità media e leggermente piccante sul finale.

L’Azienda Casearia Il Fienile si impegna ad offrire formaggi di qualità unica ed inimitabile, facendo stagionare il Caciocavallo in grotte millenarie di tufo situate nel centro di Calitri.