La versatilità della Maccaronara non conosce limiti: i condimenti possono variare a seconda delle preferenze e delle disponibilità stagionali, il condimento tradizionale, spesso a base di pomodoro e arricchito da ingredienti semplici ma genuini, riflette l'antica pratica delle massaie di utilizzare ciò che la terra offre in ogni stagione, queste infatti erano solite condire la Maccaronara con ceci, baccalà, carne di maiale o funghi porcini. Durante i mesi estivi, ad esempio, è comune trovare la Maccaronara accompagnata da pomodorini freschi e basilico, regalando un sapore leggero e fresco che esalta l 'autenticità della pasta fatta a mano, questa sua versatilità permette di mantenere vive le tradizioni e di renderlo un piatto molto apprezzato ormai da generazioni.

La Maccaronara non è solo un piatto, ma una testimonianza vivente della storia e della cultura dell'Irpinia. Ogni morso è un viaggio nel tempo, un assaggio delle tradizioni secolari che hanno plasmato questa regione e reso la sua cucina così amata e apprezzata in tutto il mondo.