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Pecorino Carmasciano Irpino Giovane
Il Pecorino Carmasciano Irpino Giovane si distingue per la sua consistenza morbida e cremosa, frutto di una breve stagionatura che mantiene intatti i sapori freschi del latte ovino. Il gusto è delicato, con note leggermente dolci e un leggero sentore di erbe aromatiche tipiche dei pascoli irpini. Questo formaggio è perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini, ma non troppo intensi.
Realizzato con latte di pecore allevate nei pascoli incontaminati dell'Irpinia, il Pecorino Carmasciano Irpino Giovane è il risultato di un processo produttivo che valorizza le risorse naturali del territorio. Le pecore si nutrono di erbe spontanee e minerali provenienti dalle sorgenti sulfuree locali, conferendo al formaggio un gusto inimitabile.
Pecorino Carmasciano Irpino Maturo
Il Pecorino Carmasciano Irpino Maturo si caratterizza per una consistenza più compatta e friabile rispetto alla versione giovane, dovuta a una stagionatura prolungata. Il sapore è ricco e intenso, con note piccanti e sfumature di erbe aromatiche e frutta secca. Questo formaggio conquista il palato con un gusto pieno e persistente, che rispecchia la purezza del latte e la qualità del processo produttivo.
Prodotto con latte di pecore che pascolano nei rigogliosi pascoli dell'Irpinia, il Pecorino Carmasciano Irpino Maturo beneficia delle condizioni uniche del territorio. Le erbe aromatiche e i minerali delle sorgenti sulfuree locali conferiscono al formaggio un profilo aromatico inimitabile. La lunga stagionatura, che avviene in ambienti naturali e controllati, permette al formaggio di sviluppare tutte le sue sfumature di gusto.
Ricotta Stagionata Irpina di Carmasciano
La Ricotta di Carmasciano si distingue per la sua consistenza soffice e cremosa, che si scioglie delicatamente in bocca. Il sapore è dolce e leggermente lattico, con un retrogusto aromatico che riflette le erbe selvatiche dei pascoli irpini. Questa ricotta è apprezzata per la sua purezza e per l'intensità dei sapori.
La Ricotta Stagionata di Carmasciano è realizzata con il siero del latte delle pecore che pascolano nei rigogliosi prati dell'Irpinia, arricchito da una piccola quantità di latte fresco. La lavorazione avviene secondo metodi tradizionali, che prevedono il riscaldamento del siero fino a far affiorare la ricotta, che viene poi raccolta manualmente e lasciata stagionare per almeno due mesi.
