Salumi Irpini d'eccellenza: La Soppressata

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Salumi Irpini d'eccellenza: La Soppressata

Nell'incantevole scenario dell'Irpinia, prende forma un'autentica eccellenza culinaria: la Soppressata.

Questo Salume tipico Irpino, frutto di antiche tradizioni artigianali, incanta i palati con il suo sapore regalando un'esperienza che mescola sapori tradizionali e raffinatezza contemporanea. Cosa che forse non sai è che puoi trovare questi salumi irpini online, grazie alle varie piattaforme che ti offrono una scelta vasta e sicura.

Attraverso una selezione meticolosa di carni suine di qualità, e una lavorazione attenta, attraverso la combinazione di due parti di carne magra: il prosciutto e il filetto, e una parte di grasso che conferiscono alla soppressata la sua compattezza tipica e ineguaglaibile.

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Ma ciò che rende davvero unica la Soppressata Irpina è il suo processo di lavorazione artigianale. Ogni passaggio, dalla macellazione alla stagionatura, è eseguito con cura e dedizione, seguendo antiche ricette. Dopo essere stato frollato, tritato e condito con sale e una selezione di aromi tradizionali, il maiale viene insaccato in budello naturale e sottoposto a un'affumicatura lenta con legna di quercia di bosco. Questo delicato processo conferisce alla soppressata il suo aroma caratteristico di fumo, che si sposa armoniosamente con i sapori delle spezie.

Salsiccia Secca e Soppressata quali sono le differenze?

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Salsiccia:
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Soppressata:
  • Stagionatura: fino ai 4 mesi
  • Sapore: Intenso e Complesso
  • Tagli: Carne suina con parti grasse e magre a macchina
  • Stagionatura: 40 giorni
  • Sapore: Fresco e Speziato
  • Tagli: Carne suina con parti magre a punta di coltello
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Soppressata a Tavola: 

Il suo nome deriva da "Saupressado" che vuol dire carne salata e pressata è la protagonista indiscussa della tavola, ideale per arricchire antipasti e aperitivi con il suo sapore ricco e speziato.

Servita in sottili fette,questo salume tipico può essere accompagnato da formaggi stagionati, pane casereccio e un buon vino rosso locale, creando un'esperienza gustativa autentica e raffinata. Perfetta anche per essere inserita in panini gourmet o come ingrediente speciale in piatti tradizionali, la soppressata porta con sé la genuinità e la tradizione della terra d'Irpinia, trasformando ogni pasto in un momento di convivialità e piacere.

29 maggio 2024
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