Maialino Nero Casertano: Patrimonio Gastronomico Campano

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Postato in: Maialino Nero Casertano: Eccellenza Campana

Il maialino nero casertano, noto anche come "pelatella" per via della sua cute scura priva di peluria, è una delle razze suine più antiche e prestigiose d'Italia. Questa eccellenza gastronomica campana è il risultato di una filiera certificata e di metodi di allevamento tradizionali, che garantiscono il meglio di queste carni.

Conosciuto fin dall'epoca romana come "l'orgoglio suino italiano", e descritto per la prima volta nel I secolo d.C. dallo storico Lucio Giunio Moderato Columella, si ritiene che discenda dal suino romanico diffuso nel Mediterraneo preistorico. Mantenendo nel tempo la sua distinzione unica come Tipo Genetico Autoctono Antico (TGAA).

La carne del maialino nero casertano è nota per la sua tenerezza e il suo sapore, ricca di nutrienti come Omega 3 e Omega 6, e proteine. Queste caratteristiche sono influenzate dall'alimentazione e dall'allevamento naturale. Prima di cucinarlo, è fondamentale una buona marinatura, un passaggio importante che può esaltare il sapore della carne.

Ingredienti per la Marinatura:

Olio extra vergine di oliva
Aglio
Rosmarino
Timo
Salvia
Pepe nero
Succo di limone o vino bianco

Non dovete far altro che mescolare gli ingredienti, spennellare la carne con la marinata e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2-4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Grazie a realtà come quella di Macelleria Cillo di Airola, la tradizione del maialino nero continua e rimane apprezzata sulle tavole campane, questa macelleria ormai da anni nel settore della macellazione si impegna ad offrire carni di provenienza certificata e soprattutto provenienti da una filiera corta e controllata. per garantire ai suoi avventori gusto ma soprattutto genuinità.

Le loro carni sono facilmente reperibili grazie alla spesa online che, grazie alle più moderne tecnologie arriva sulla tua tavola in modo sicuro e veloce, grazie al confezionamento con polistiroli e ice-gel che garantiscono una tenuta della temperatura interna fino a 48 ore.