Conzato Calitrano

Il Conzato Calitrano è un formaggio a pasta dura dalla lenta maturazione e rappresenta l’eccellenza dell’arte casearia Irpina.

Prodotto da latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine, dopo la formatura, la stagionatura si protrae per almeno 70 giorni, per poi essere massaggiato con un mix di olio evo, spezie ed erbe di montagna, successivamente viene affinato in anfore di terracotta per due mesi prima di essere messo in commercio.

L’Azienda Casearia Il Fienile di Calitri con l'obiettivo di creare una realtà che unisca tradizione e innovazione, rappresenta un punto di riferimento per le aziende casearie locali.