Caciocavallo Irpino all'Aglianico

Il Caciocavallo all’Aglianico è un’eccellenza casearia che abbraccia tradizione ed innovazione, unendo l’attenzione ai prodotti caseari tipici delle zone dell’Irpinia alla lavorazione di vini di qualità

Lavorato interamente a Mano con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine, dopo la formatura, la stagionatura si protrae fino a 30 giorni. Vengono poi adagiati in contenitori con vino aglianico privo di anidride solforosa nei quali restano ad affinare per almeno 30 giorni prima di essere messi in commercio.

L’Azienda Casearia Il Fienile di Calitri con l'obiettivo di creare una realtà che unisca tradizione e innovazione, rappresenta, con la sua Cheese Accademy un punto di riferimento per le aziende casearie locali.